麻婆豆腐 vol.1

重慶飯店人気料理「麻婆豆腐」を、家庭で簡単に作れるレシピで分かりやすくご紹介! 醤の味わい深いおいしい麻婆豆腐を是非お試し下さい。

材料

木綿豆腐   1丁(300~400g)
豚ひき肉 100g
ニンニク 小さじ大盛り1
生姜 小さじ大盛り1
甜麺醤 中さじ2
豆板醤 大さじ1
豆豉 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ水2:片栗1
サラダ油 大さじ1
ネギ 少々
胡椒 少々
山椒
ごま油
<合わせ調味料>
鶏ガラスープ 100ml
塩 少々
さとう 小さじ1
中華調味料

作り方

作り方
①沸騰しお湯に豆腐を入れて温めます。
②合わせ調味料を作ります。
③お湯が沸騰して豆腐が温まったらざるにあげます。
④フライパンを熱し、油を入れ生姜、ニンニク、甜麺醤、豆板醤をいれ香りよく炒め、豚ひき肉を入れ、②の合わせ調味料と、①で温めた 豆腐を入れ、沸騰してから1分半煮込みます。
⑤胡椒、水溶き片栗粉を入れ、火を強火にし混ぜ合わせます。 全体に味がからまったら、色どりにわけネギとごま油、 最後に火を止め山椒を掛けて出来上がり。


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