棒棒鶏バンバンジー vol.3

家庭で簡単に作れるレシピで分かりやすくご紹介! 鶏肉をしっとり仕上げる裏ワザ満載!ニンニクと生姜がピリッと効いた、濃厚なゴマダレがアクセント、材料を混ぜるコツもご紹介しております!おいしい棒棒鶏バンバンジーを是非お試し下さい。

材料

棒棒鶏バンバンジー(3人前)
鶏もも肉 1枚
生姜の皮 適量
ネギ(青い部分)適量
花山椒 約15粒(なくてもOK)
<タレ>
砂糖 大1
酢 大1弱
おろしニンニク 小1
おろし生姜 小1
醤油 大1.5弱
芝麻醤(ゴマペースト) 大2
ラー油 大 1.5弱

作り方

作り方
①鶏肉の身の厚い部分を開き、筋をたたき厚さを均等にします。
②鶏肉を半分に切り、アルミホイルで鶏肉を包みます。
④お湯が入るように、つまようじで穴を少し開け、土鍋に沸いてるお湯の中に鶏肉、山椒、ネギ、生姜も入れ蓋をし、 湯気が出てきたら火を止め、15分程置きます。 
⑤タレを作ります。すりおろしの生姜とニンニク、砂糖、お酢を混ぜて、砂糖を溶かします。  芝麻醤(ゴマペースト)、醤油を追加して良く混ぜます。  最後に、ラー油を入れ4~5回軽く混ぜまたらタレが出来ます。
⑥鶏肉を切ったまな板をキレイに洗い, キュウリを半分は飾り切りで縦にスライスしてお皿に並べ、半分は細切りにします。
⑦茹で上がった鶏肉を取り出し、ごま油を塗り、冷まします。
⑧冷やした鶏肉を0.5cm~1cmの太さに切ります。軽く持ち上げ、ふわっと千切りキュウリの上にのせ、タレを掛けて出来上がり!


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