酸辣湯(サンラータン) vol.9

家庭で簡単に作れるレシピで分かりやすくご紹介。身体がポカポカ!辛くて酸っぱい重慶飯店人気の酸辣湯(サンラータン)を別館 孔 令釗料理長が分かりやすくご紹介!是非お試し下さい。

材料

酸辣湯(サンラータン) (4人前)
海老 1cm角  30g
豚肩ロース 千切り 60g
春雨 10g
筍 千切り 10g
生姜 千切り 10g
干椎茸 細切り 10g
木綿豆腐 細切り 80g
ハム 細切り 5g
卵 1個
ネギ みじん切り 少々
鶏がらスープ 600cc
【調味料】
豆板醤 大2
醤油 大1/2
黒酢 大2 1/2
油   大2 1/2
胡椒  小1
ごま油 大1
塩 少々
砂糖 小1
チキンパウダー 小1
ラー油 大1
水溶き片栗粉 大4:2

作り方

作り方
①鍋に油を引き豆板醤を弱火でゆっくり炒め、香りが出てきたらチキンスープを入れます。
②豚肉と海老、春雨を沸騰した湯の中に一緒に入れ、一分ほど茹でます。
③スープに、生姜、筍、椎茸、ハムを入れます。
④調味料の醤油、黒酢、胡椒、ごま油、チキンパウダー、砂糖、塩を入れます。
⑤茹でた②の具材の水分を切り、スープへ入れます。
⑥スープが温まったら、水溶き片栗粉を入れてゆっくり混ぜます。
⑦スープに豆腐と溶き卵を回し入れ、ゆっくり混ぜてひと煮立ちしたら火を止めます。
⑧最後に、ネギとラー油を掛けて出来上がり。


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