重慶飯店 新館レストラン

木綿に近い絹ごしの豆腐を四川料理で良く使用される鷹の爪や強い辛さが特徴の唐辛子「ハバネロ」、
鶏の旨味を逃がさないよう、丁寧に煮込んだ出汁を使いました。
青山椒使用した山椒油の爽やかな辛さと痺れが口に広がる一品です。

長期熟成の豆板醤や香り高き花山椒をふんだんに使い、本場の麻婆豆腐を再現させました。
麻婆豆腐とは一味違った人気の麻婆豆腐です。

気仙沼産ヨシキリザメのフカヒレを、上湯スープをベースに上海蟹の濃厚な味噌をたっぷり使って姿煮に。香り良く炒めた旬のキノコを添えて秋の味覚満載の贅沢な一品に仕上げました。熱々をテーブルにお届けします。