おすすめ日本酒 | 花巴 情熱

日本酒

花巴 情熱(はなともえ じょうねつ) 山廃仕込み  グラス ¥1,300 (税金・サービス料別)

蔵元の紹介美吉野醸造 蔵元杜氏 : 橋本晃明氏

奈良県吉野。 山深く発酵文化が息づき吉野杉と共に生きる土地柄で、 自然発酵で酸に拘る酒 造り。 樽は江戸時代より継承されてきた吉野杉を使用。 酵母菌は自然の物を使用し、 木桶で の発酵を経て、 吉野杉の樽にて熟成。 トラディショナルでありながら斬新、 野性味ある情熱ラ ベルが印象的です。

味わい

貯蔵している、杉樽その物の香り。スパイシーさもあり、ドライフルーツやマロンも感じる。味わいは杉樽の含み香、シャープで綺麗、木香の余韻、酸はしっかり出ており、冷やでお楽しみ下さい。ブルゴーニュのムルソーを始めとする、シャルドネの上級ワインの様に、冷やし過ぎない温度での、お召し上がりをお薦め致します。

 

合わせられる料理

海鮮(大海老、ロブスター、伊勢海老、蟹類、帆立、イカ類)の炒め物(塩味、四川唐辛子、XO醤等)、蒸し物(葱生姜、XO醤、豆鼓)、和牛(サーロイン)の炒め物(四川唐辛子、辛子ニンニク、黒胡椒)等。

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