冷菜フェア

おすすめ料理

メニュー / 料金(税金サービス料込)

提供期間

2021.7.1〜9.30

冷製 麻婆豆腐/ ¥1,500

自家製発酵唐辛子と骨付き牛カルビの炒め

中国雲南省,湖南省,四川省などで使われる大豆発酵調味料「水豆豉」を使った「冷製麻婆豆腐」。水豆鼓は大豆を乳酸で発酵させ、大豆の茹で汁に漬けて2週間ほど鷹の爪をいれて熟成させています。鷹の爪は大豆のえぐみを消すために加えていて発酵した大豆は程よい酸味と大豆の香りが濃くなった独特の風味。冷たく冷やしたお豆腐とねぎの上に4種類の醤油、自家製ラー油、豆板醤、黒酢、花椒等で作ったソースをかけ、その上にカリカリに炒めた牛ひき肉と潰した水豆鼓を油であげた具材をトッピング。お酒にもご飯にも合う夏の一品となりました。高橋シェフは発酵名人。発酵パワーで医食同源おすすめします。

 

冬瓜たっぷり蟹肉入り涼麺/ ¥1,500

麻婆春巻き

涼麺のタレは冬瓜を100%使用しており涼しげな一品、暑い夏日に、さっぱりとした涼麺です。

 

アナゴと挽肉の冷製 特製甘味ソースを掛けて/ ¥1,800

香り際立つ豆腐と茄子の土鍋煮

甘じょっぱく煮た穴子に、なめらかな挽肉を合わせた一品、中国料理の調味料「甜醤油」を使い、インパクトのある一品に仕上げました。

 

ホタテの湯引き 特製山椒ソース ズッキーニを添えて/ ¥2,400

自家製発酵青唐辛子と有頭海老のスープ仕立て

青山椒の爽やかな風味をもっとも感じる一品、ホタテの甘みとの相性は抜群。

 

塩漬け豚すね肉の煮凝り~柚子風味~/ ¥2,000

二荊条唐辛子とアナゴのカリカリ炒め

中国料理の名菜を柚子風味でアレンジ、生姜・黒酢と一緒に召し上がり下さい。

 

有頭海老の冷製チリソース/ (2尾)¥800

麻婆春巻き

お刺身でも食べられる有頭海老をサッと湯引きし、パイナップルや発酵トマトを使ったオリジナルソースと合わせました。ご注文は2尾より承ります。

 

お得な三種盛り合わせセット/ (2ケ盛り)¥1,000 (4ケ盛り)¥2,100

麻婆春巻き

アナゴと挽肉の冷菜・ホタテの湯引き・塩漬け豚すね肉の煮凝りの三種の盛り合わせセットをご用意致しました。

 

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