鮑のオイスター煮込み　陶板仕立て
A.千葉県千倉産特大干し鮑（網鮑乾燥時35g）29,000円
B.活け蝦夷鮑90〜100g 3,600円

土鍋で2日間じっくりと煮込み、ゼラチン質を豊富に含んだスープをオイスターソースでまとめ、鮑にゆっくりと含ませることで、濃縮されたコクと滑らかな口当たりを実現しました。陶板で提供することで最後の一口まで熱と香りをお楽しみいただけます。当店の技術と時間を注ぎ込んだシグネチャー料理です。

モウカ鮫フカヒレ尾鰭の姿煮上湯煮込み
～サイズ販売～　1ｇあたり140円

モウカ鮫のフカヒレは繊維が細く柔らかくて、もっちりとした食感が特徴でございます。サイズ別グラム販売をしております。目安として150ｇ小サイズは2名様、400ｇ大サイズで3～4名様分です。ハーフサイズでもご提供可能です。

おまかせ 手作り点心　3種盛り ¥1,300 / 5種盛り ¥2,000

重慶飯店岡山店の点心職人が丹精を込めて店内で手作りしたバラエティー豊かな点心の数々。

白霊茸と豚角煮の土鍋焼きご飯　¥3,200

中国で珍重される白霊茸は、その肉厚な食感からあわび茸ともいわれる希少なきのこ。この秋は柔らかく煮込んだ豚角煮とあわせ、香ばしいおこげとともにお楽しみいただく土鍋焼きご飯にてご提供いたします。

松茸小籠包　1蒸籠3個￥1,800～　追加1個￥600

秋を彩る松茸の芳醇な香りを、一つひとつ丁寧に包み込んだ季節限定の小籠包。
蒸籠の蓋を開けた瞬間に立ちのぼる香りと、溢れるスープの旨みをご堪能ください。

ヒマラヤツエタケと土佐あか牛の炒め　¥4,500

旨み豊かな土佐あか牛と希少なヒマラヤツエタケを香ばしく炒めた、素材の味わいを堪能いただける一皿。

味付けは、四川料理ならではの「魚香」、コク深い「オイスター」、香ばしくスパイシーな「黒胡椒」からお選びいただけます。

土佐あか牛の豊かな旨みとヒマラヤツエタケの風味を、お好みの味わいでお楽しみください。

茸香るフカヒレと地鶏の薬膳湯　1カップ￥2,200

フカヒレと地鶏に、金耳、白木耳、サナギタケ、サケツバタケ、白霊茸など、個性豊かな五種の茸を贅沢に合わせた薬膳湯。

それぞれの茸が持つ豊かな香りと滋味、食感を重ね合わせ、じっくり蒸すことで素材の旨みを凝縮した、奥深い味わいに仕上げました。

茸の香りがふわりと広がる、滋味豊かな蒸しスープをお楽しみください。