滷水料理 （ルースイ） 桜木町店限定
滷水料理 （ルースイ） 桜木町店限定
香りを重ねる、重慶飯店秘伝の技
重慶飯店 本館 秘伝のタレを受け継ぎ「滷水 ルースイ」の技を磨き上げました。香りを重ね、旨みを継ぎ足し、時間が育てる味を ご賞味ください。
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滷水（ルースイ）とは
重慶飯店本館秘伝の滷水は、旨みが積み重なる料理です。
醤油・砂糖・紹興酒・香辛料（八角・桂皮など）をベースにした煮込みダレを継ぎ足しながら使い続けることで味が成熟していきます。
豚の耳の滷水煮込み ¥700
※画像はイメージです。