紹興酒フェア
古越龍山
天皇皇后両陛下をはじめ、各国の元首などさまざまな賓客をもてなしてきた由緒あるゲストハウス「釣魚台国賓館」。
ここで供されている紹興酒が古越龍山です。
多くのVIPをうならせてきた味わいは、おびただしい国宝の美術品などとともに中国の威信を誇り高く歌い上げています。
また、北京の外務省である外交部や、200カ国以上の中国大使館、領事館でも提供されている紹興酒です。
重慶飯店ラベル古越龍山5年
グラス ¥940 / ハーフ ¥2,200
ボトル600ml ¥4,180
重慶飯店オリジナル5年物。酸味と旨味のバランスのとれた紹興酒。スパイスを多く使った麻婆豆腐や濃厚な料理
酢豚などの肉料理に合わせるのもお薦めです。
澄龍8年上澄み厳選
グラス ¥1,870 / ハーフ ¥5,090
ボトル500ml ¥9,900
古越龍山陳年8年原酒の上澄みのみを使用した贅沢な紹興酒。
長期熟成させた8年原酒の上澄みのみを使用することで、渋みや酸味が抑えられ、軽やかな口当たりと華やかな香り、上質な味わいの紹興酒をワイングラスでお楽しみください。蒸し鶏などの冷菜や中国菜炒めなど、さっぱりいただける味わいのメニューとのペアリングもおすすめです。
古越龍山陳醸20年
グラス ¥3,700 / ハーフ ¥10,160
ボトル500ml ¥19,780
長期熟成原酒に由来するしっかりとした味わいとまろやかな口当たりの良さが特長の紹興酒。国内外の賓客をもてなしてきた歴史的銘酒に相応しく、重厚感ある壷に年数を表記し高級感のある化粧箱入りです。アルコール香もほとんどなく、酸も落ち着いた味わいで料理の持ち味、口当たり、香り、食感などを相互に引き立てあうためフカヒレ料理やあわび料理など海鮮料理と合わせるのもお薦めです。
古越龍山陳醸30年
ボトル500ml ¥47,280
長期熟成原酒に由来する深くコクのある味わいと、まろやかな口当たりの良さが特長の高級紹興酒。大切なご宴席に是非楽しんで頂きたい最高の紹興酒です。宴の終盤に名残を惜しみつつ味わうのもお薦めします。
紹興貴酒
紹興酒とは「浙江省紹興市の鑒湖の湧き水を使い、製造後3年以上貯蔵熟成された酒」と厳格に定義づけられている老酒のひとつ。
紹興名水の使用を遵守し、糯米も鮮度を重視するため地元紹興産の厳選された新米で、高度な技術陣の手で丁寧に、醸造後じっくり歳月をかけて
陳年紹興貴酒10年
グラス ¥1,650 / ハーフ ¥4,510
ボトル640ml ¥8,780
ほどよい酸味とまろやかな舌触りが特長のプレミアム紹興酒です。
カメで10年の歳月をかけてじっくり寝かせた銘酒の中から、特に選りすぐった逸品のみを瓶詰めしました。
熟成させることでまろやかな深みを醸し出す紹興酒です。四川料理にぴったりの紹興酒としておすすめしています。
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