暑い毎日、涼を携えたお飲み物とお料理を楽しみたい季節が参りました。スッキリとしながら、味わい深さもご堪能頂けるのは、そうシングルモルトです。単一蒸留所のみで生産されている原酒を指し、且つ、製造されている地域のテロワールが反映されている事が最大の魅力です。現在では、ジャパニーズモルトもそのテロワールと独自の蒸留技術が国際的な評価を勝ち取り、レガシーとされております。チーフの繊細な至極の各種料理とのお薦めをご案内させて頂きます。

海鮮料理とのお薦め

始めに、海鮮料理とのマリアージュをご提案するのがアイラモルトです。ウィスキーの聖地とも言われるアイラ島の蒸留所は海に面した環境下であり、特徴的な「ヨード香」と言われる独特な香りは麦芽を乾燥させる際に使用する、「泥灰」に由来しています。実は、この泥灰に海藻成分が多く含有されており、海洋ミネラルを纏う事により魚介類との相性の源とされております。麻布賓館では、フルーティーな甘みも併せ持つ、ボウモア12年をご紹介。個性的なピート香は辛味との相性も良い事から、ホタテ貝や海鮮三種の唐辛子炒めや辛子ニンニク炒めや真鯛の水煮をお薦めて致しております。ロック、ハイボウルとお好みのお楽しみ方をご選択頂き、是非ご賞味下さい。。

肉料理とのお薦め

お肉料理には、スカイ島唯一の蒸留所である、タリスカー、その10年熟成をお薦め致しており、こちらは、和牛サーロインの黒胡椒炒めや和牛の水煮とマッチング致します。アイラ以上の個性的なピート香がスパイシーな味付けとマッチング。同じくピート香が際立ち、より繊細さも併せ持つ、余市との飲み比べもお薦めであり、香りをご堪能頂く上でどちらもハイボウルがお薦めです。

北京ダックとのお薦め

滑らかで上品な味わいが特徴のスぺイサイドからは、フルーティーでバニラ香を感じるほんのりとした甘みとコクのグレンリベット12年がお薦めです。北京ダック、四川名菜燻製アヒルのお共に最適です。甜面醤には、樽由来の甘みが絶妙なマリアージュを見せてくれます。爽やかなシングルトン・ダフタウン12年はシェリー樽とバーボン樽由来の甘味と酸味が広がり、黒酢の酢豚がお薦めです。結びに、世界の山崎と白秋に触れてみたいと思います。京都天王山の麓である山崎は、かの千利休も拠を構えていた名水の源であり、桂川、宇治川、木津川の三川が合流するこの地は湿潤で蒸留に適した地でもあるのです。原料は無論、清澄な麦汁づくり、直火蒸留の導入による拘りの製造過程が長期熟成に耐えうる骨格を作り、深みのある味わいを生みだす源です。その対角である、白秋。山崎から50年後の1973年初リリース。世界でも稀有な標高700mの南アルプスからのレガシー。繊細さの極みでもある、この二大銘柄と繊細さを極めた朱チーフのお料理を是非、お楽しみ頂きたいのです。前菜、海鮮料理、鶏肉料理、点心、野菜料理は白秋にて、和牛の黒胡椒、唐辛子、辛子ニンニク、オイスターソース炒め、麻婆豆腐、豆鼓ソース等のスパイシー且つ深みのあるお料理には山崎をお薦め致します。お料理とのマリアージュ、是非ご堪能下さい。