火鍋 スープのご紹介
【秋季限定 9/1〜11/30】
■ 特製きのこスープ
乾燥きのこで出汁をとり、薬膳香辛料をあわせた濃厚な旨味のスープに仕上げました。家庭では味わえない本格的な火鍋をぜひご堪能ください。
■ 麻辣(マーラー)スープ
四川料理ならではの花山椒や唐辛子などの16種類の香辛料をふんだんに使用したスープ。絶妙な辛さと痺れのバランスをお愉しみいただけます。
■ 薬膳白湯(ヤクゼンパイタン)スープ
風味豊かな鶏だしをベースに、中国古来の薬膳料理に使用される龍眼や草果などの漢方を加え、豆乳でまろやかに仕上げました。
■ 酸湯(サンタン)スープ
自家製の発酵野菜に高菜、3種類の唐辛子と青山椒を加え、じっくり煮だしたスープ。泡菜の酸味と爽やかな青山椒の香りでお愉しみください。
■ 海味(ハイウェイ)スープ
自家製エビ油でじっくり炒めた香味野菜に、海老味噌と干し貝柱、干しエビを加え、魚介のエキスが凝縮した風味豊かなスープ。レモングラスとローリエのアクセントが食欲を促します。
重慶飯店 本館の火鍋では、上記より2種スープをお選びいただけます。
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