火鍋 スープのご紹介
■ 酸湯(サンタン)スープ
自家製の発酵野菜に高菜、唐辛子と青山椒を加え、じっくり煮だしたスープ。泡菜の酸味と爽やかな青山椒の香りでお愉しみください。
■ 海味(ハイウェイ)スープ
自家製エビ油でじっくり炒めた香味野菜にエビ味噌と干し貝柱、干しエビを加えた魚介のエキスが凝縮した風味豊かなスープ。レモングラスとローリエのアクセントが食欲を促します。
■ 麻辣(マーラー)スープ
四川料理ならではの、花山椒や唐辛子などの17種の香辛料をふんだんに使用し絶妙な辛さと痺れのバランスをお愉しみいただけます。
■ 薬膳白湯(ヤクゼンパイタン)スープ
風味豊かな鶏だしをベースに、中国古来の薬膳料理に使用される龍眼や当帰などの漢方を加え、まろやかに仕上げました。
■ 薬膳きのこスープ【9〜11月】
乾燥きのこで出汁を取り､薬膳香辛料をあわせた濃厚な旨味のスープに仕上げました。家庭では味わえない本格的な火鍋をぜひご堪能ください。
重慶飯店 本館の火鍋では、上記より2種スープをお選びいただけます。
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